Cuore di Pane Bio crede nella trasformazione di farine provenienti da coltivazioni locali a Km Zero e OGM Free di grani e cereali di varietà antiche, che privilegiano metodologie di coltura tradizionali, naturali e sostenibili.
Dato il basso o pressochè nullo contenuto di glutine di queste varietà, i pani che ne derivano sono altamente digeribili, proponibili per ogni tipo di intolleranza (no per la celiachia) e ad alto contenuto di proteine, vitamine e sali minerali che li rendono un vero e proprio alimento.
Farro Monococco
Le varietà principali da noi lavorate sono:
- Grano Tenero varietà San Pastore prodotto dal Co.Na.P
- Grano tenero da varietà Gentil Rosso
- Grano tenero da varietà Autonomia di tipo B
- Grano tenero da varietà Bologna
- Farro Monococco
- Farro Dicocco
Gentil Rosso
Autonomia di tipo B
Pane Grosso di Tortona – Prodotto di area appartenente alla filiera corta del San Pastore, realizzato dal Co.Na.P
